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如何提高生鲜面的质量

发布日期:2018-12-12 作者:河北鲜邦食品 点击:

  如何提高生鲜面的质量?生鲜面厂家鲜邦技术人员表示,采取工艺、设备手段使挂面的口感和手擀面接近;和面多加水、和面时机器更多模拟手工揉搓的动作、不脱水或者少脱水保存,这就是半干面、鲜湿面的与众不同。

  

 


  如何更好地解决生鲜面贮藏期短的问题?将薄面片先层叠向厚复合压延,再由厚向薄连续压延的生鲜面生产中面片的压延方法,它包括面片的初压整形、复合压延与连续压延,其特征是在初压整形中,由3~6组整形辊组压制出来的连续面片在运动的整形部传送带上层叠成3~6层的连续面片,层叠后的连续面片由整形部传送带送入前置复合辊组压延;在复合压延中,由2~3组前置复合辊组压制出来的连续面片在运动的复合部传送带上层叠成2~3层的连续面片,在连续压延中,后置复合辊组压制出来的连续面片由前压延机、中压延机、后压延机连续三次压延后送入切条步骤;本发明适合工业化生产运用,模仿了手工的揉面方式,使面筋网络可以在不同方向进行重新分布,促使面筋网络更加完整化,提高了生鲜面条的品质。

  谈到面制品产业发展面临的技术与设备挑战,来自中国农业科学院的博士等提出节能减排建议:调节能源利用方式,采用新能源、清洁能源。据初步在山东淄博挂面生产企业实地监测和计算,太阳能和地热可基本满足挂面加工企业的能耗需求。

  河北鲜邦有限公司研发的生鲜面、半干面连续智能化生产线成套设备,大大提高了劳动生产效率,降低了制造成本,还有效保证了食品安的全。该公司还与日本栗田食品合资,吸收和引进日本先进的制面工艺技术。


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